Les produits laitiers jouent un rôle fondamental dans le régime alimentaire des femmes enceintes, mais certains de leurs dérivés sont contre-indiqués. C’est le cas des fromages non pasteurisés ou soumis à un processus d’affinage minimum, comme le camembert ou le roquefort, en raison du risque de listériose qu’entraîne leur consommation. À leur place, les femmes enceintes disposent de toute une gamme de produits fromagers dans l’élaboration desquels intervient la pasteurisation. Par exemple, le mascarpone est pasteurisé, tout comme le gouda, la mozzarella, le cheddar, etc.
Pour les femmes enceintes, il est important de vérifier que sur l’étiquetage du fromage figure l’avis « fait avec du lait pasteurisé » ou une clarification similaire. Les fromages qui sont développés sans pasteurisation peuvent contenir la Listeria monocytogenes, bactérie responsable d’une infection qui entraîne des problèmes de santé pour le bébé jusqu’à son décès ou l’avortement spontané.
Comme d’autres produits alimentaires, certains fromages sont commercialisés avec le sceau « Apte pour les femmes enceintes », ce qui offre un plus de confiance. En cas de doute, il faut consulter le nutritionniste habituel ou suivre le diktat d’un autre spécialiste.
Entre les fromages compatibles avec la santé des femmes enceintes, se distinguent les frais comme le mascarpone, élaboré à partir de crème pasteurisée et d’un acide citrique naturel (citron, par exemple). Un autre ingrédient parfait pour donner du goût aux repas de ce public est la ricotta, le requesón ou la mozzarella. Les fromages demi-vieux, vieux et durs, comme le gouda, le manchego vieux ou le cheddar sont aussi les bienvenus.
En revanche, il est recommandé d’exclure du régime les fromages bleus, mous ou faits avec du lait cru, tels que le parmesan, le brie, le cabrales, le feta, le roquefort ou le fromage de Burgos, entre autres. Pour la même raison, on doit éviter la consommation de kéfir et de yaourts dont le lait n’est pas passé par un processus de pasteurisation.